日本黑毛和牛，作为全球闻名的肉牛品种，以肉质多汁、口感细嫩、富含不饱和脂肪酸以及独特风味备受赞誉。2024年，尽管日本和牛批发市场价格较上一年微降1%，但交易量却攀升至十年来最高点。这一现象背后，或许与2018年农户受高价预期影响扩大生产有关，致使2024年出栏量大幅增长。
据《日本经济新闻》报道，2018年东京市场A4级和牛批发价较5年前上涨了40%，由于繁殖农户数量减少，牛犊价格一路飙升，同时进口饲料成本居高不下，养殖户陷入“养得越久，亏得越多”的困境，而提前肥育又容易导致肉质下降。面对这一难题，秋田县畜产试验场采用“哺乳强化+早期肥育”模式，成功让黑毛和牛在25个月时提前出栏，且雪花肉品质丝毫不逊色于传统养殖周期的和牛，巧妙地改变了和牛养殖的“时间经济学”。
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